Håkan-dagen
Nu njuter vi av husvagnslivet till max. Ingen koll på tiden och vi gör lite vad som faller oss in. Våra närmsta grannar är barnens kusiner så det leks mest hela dagarna. Vi har vart på stranden vid några tillfällen, lite blåsigt men rätt ok. Barnen verkar dock inte känna av kyla utan badar utan problem.
Imorrn verkar det bli sämre väder så denna kväll ska jag försöka hitta på lite aktiviteter till barnen så de inte slår ihjäl varandra. För visst har det vart mycket skratt och lek men deras "syskonkärlek" får mig ibland att se rött. Vissa dagar är det fullt krig, Putin framstår som en självklar mottagare av Nobels fredspris i jämförelse.
Min kära sambo konstaterade att Håkan har namnsdag idag, då får vi säga grattis till farfar säger jag till barnen...glömde visst av att även sambon heter Håkan. Haha ja det fick bli lite efterrätt som kompensation ;) Valet föll på cheesecake i mugg, perfekt att svänga ihop i husvagnen och man kan både förbereda den eller fixa ihop den precis innan den ska ätas.
Grattis igen älskling, svärfar och alla andra Håkisar :)
Husvagns-cheesecake
200 g digestivekex
50 g smält smör
1 tsk vaniljsocker
4 dl grädde
200 g färskost
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl socker
jordgubbar
Lägg kexen i dubbla plastpåsar, knyt ihop och banka på kexen med en kavel eller kastrull (eller nåt annat tillhygge). Blanda ihop smulorna med vaniljsocker och smält smör.
Vispa grädden tillsammans med vaniljsocker och socker (jag har ingen elvisp här i husvagnen så jag hällde grädden i en burk och skakade för kung och fosterland. Går mycket fortare än att vispa för hand.) Rör i färskosten.
Skiva jordgubbarna.
Lägg några teskedar kexsmulor i varje glas (ca 7 st). Häll på lite cheesecakesmet, lägg på jordgubbar och varva allt ytterligare en gång.
Snabbt, gott, somrigt och en perfekt husvagnsefterrätt!
Kram!