35
Vilka dagar det har vart. Började i söndags då jag hade kalas, nästan hela tjocka släkten var här. Min släkt är i och för sig inte så "tjock" utan snarare rätt tunn. Vi är inte så många men det har ju liksom vart bara "vi" hela mitt liv. Nu har ju mannens familj tillkommit så vi har typ fördubblats :)
Tillbaka till kalaset, jag fick min drömpresent sedan många år tillbaka: en kitchen aid! En KITCHEN AID!! Så galet glad över min nya bästis. Älskar den! Fick även härliga baktillbehör, fotbehandling, presentkort på IKEA och massa vackra blommor. Jag hade ett toppenkalas med mina när och kära helt enkelt.
Idag är själva födelsedagen och så var man då 35. Idag har det vart en lång dag på jobbet men dagen började med paket från mannen och på jobbet bjöds jag på skönsång av alla underbara ungar och ett kort med en hint om att det vankas en partaj-kväll! Dom kan mina kollegor, ska bli jättekul, detta ser jag fram emot.
På kalaset i söndags fick jag äntligen göra den maffiga tårtan Roy gjorde i sitt första avsnitt av "United states of cakes". Ja inte blev jag besviken, den va go den (om man är tokig i choklad vill säga). Många moment men värt "mödan"
Double chocolate and raspberry cake
Chokladtryffel:
200 g mörk choklad
45 g strösocker (1/2 dl)
60 g äggula (4 st)
175 g grädde (1 3/4 dl)
150 g hallonpuré (1 1/2 dl)
35 g Cognac (2 msk) om man vill
45 g strösocker (1/2 dl)
60 g äggula (4 st)
175 g grädde (1 3/4 dl)
150 g hallonpuré (1 1/2 dl)
35 g Cognac (2 msk) om man vill
Tårtbottnar:
330 g vetemjöl (5 ½ dl)
510 g strösocker (6 dl)
120 g kakao (3 dl)
15 g bikarbonat (1 msk)
7 g bakpulver (1 ½ tsk)
10 g salt (1 ½ tsk)
10 g vaniljsocker (1 msk)
165 g ägg (3 st)
350 g mjölk (3 ½ dl)
180 g vegetabilisk olja (2 dl)
350 g varmt bryggkaffe (3 ½ dl)
330 g vetemjöl (5 ½ dl)
510 g strösocker (6 dl)
120 g kakao (3 dl)
15 g bikarbonat (1 msk)
7 g bakpulver (1 ½ tsk)
10 g salt (1 ½ tsk)
10 g vaniljsocker (1 msk)
165 g ägg (3 st)
350 g mjölk (3 ½ dl)
180 g vegetabilisk olja (2 dl)
350 g varmt bryggkaffe (3 ½ dl)
Mjölkchokladsmörkräm:
300 g mjölkchoklad
450 g rumstempererat osaltat smör
10 g vaniljsocker (1 msk)
150 g äggvita (4–5 st)
220 g strösocker (2 ½ dl)
1 nypa salt
300 g mjölkchoklad
450 g rumstempererat osaltat smör
10 g vaniljsocker (1 msk)
150 g äggvita (4–5 st)
220 g strösocker (2 ½ dl)
1 nypa salt
Chokladglasyr:
100 g smör
50 g vatten (1/2 dl)
140 g mörk choklad
100 g smör
50 g vatten (1/2 dl)
140 g mörk choklad
Hacka chokladen och lägg i en bunke. Blanda strösocker med äggula i en annan bunke.
Koka upp grädde och hallonpuré i en tjockbottnad kastrull, häll det över äggulorna och blanda. Häll tillbaka i kastrullen och på låg värmen under konstant omröring rör du tills blandningen börjar tjockna lite och häll det över chokladen, häll ev i cognac.
Låt stå i några minuter och blanda till en slät kräm. Plasta och låt stå i kylen till nästa dag, eller minst 4 timmar.
Koka upp grädde och hallonpuré i en tjockbottnad kastrull, häll det över äggulorna och blanda. Häll tillbaka i kastrullen och på låg värmen under konstant omröring rör du tills blandningen börjar tjockna lite och häll det över chokladen, häll ev i cognac.
Låt stå i några minuter och blanda till en slät kräm. Plasta och låt stå i kylen till nästa dag, eller minst 4 timmar.
Sätt ugnen på 155 grader. Smörj och mjöla 4 bakformar, 21–22 cm i diameter, och täck bottnarna med bakplåtspapper.
Sikta ner alla torra ingredienser i en bunke.
Vispa för hand ihop ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen och rör ihop till en tjock, jämn smet. Tillsätt slutligen kaffet och blanda väl.
Fördela den tunna smeten jämnt i formarna (ca 410 gram smet i varje) och grädda mitt i ugnen i cirka 40 minuter. Känn med sticka att bottnarna är genomgräddade.
Låt bottnarna svalna.
Får inte alla formarna plats samtidigt går det bra att låta en av dem stå och vänta tills de två första är färdiggräddade.
Låt alla bottnar svalna helt och ta sedan ut dem ur formarna.
Om det behövs skär till översidan något på bottnarna så att de blir raka.
Sikta ner alla torra ingredienser i en bunke.
Vispa för hand ihop ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen och rör ihop till en tjock, jämn smet. Tillsätt slutligen kaffet och blanda väl.
Fördela den tunna smeten jämnt i formarna (ca 410 gram smet i varje) och grädda mitt i ugnen i cirka 40 minuter. Känn med sticka att bottnarna är genomgräddade.
Låt bottnarna svalna.
Får inte alla formarna plats samtidigt går det bra att låta en av dem stå och vänta tills de två första är färdiggräddade.
Låt alla bottnar svalna helt och ta sedan ut dem ur formarna.
Om det behövs skär till översidan något på bottnarna så att de blir raka.
. Hacka chokladen till smörkrämen och smält den försiktigt i ett vattenbad eller i mikron. Låt svalna till ljummen temperatur.
Lägg äggvitor, socker och salt i en skål. Sätt skålen i ett vattenbad och värm på tills alla sockerkristaller har lösts upp, vispa mellan varven. Ta bort skålen från värmen och vispa marängen med en elvisp eller i en matberedare tills marängen är styv och har svalnat.
Vispa sedan ner lite i taget av smöret och därefter chokladen.
Vispa sedan ner lite i taget av smöret och därefter chokladen.
Smält smör och vatten i en kastrull. Lägg i chokladen och under mellan värme rör du tills chokladen smällt och du fått en fin och len glasyr. Ställ åt sidan och låt svalna till sig 30 minuter.
Ta första botten och centrera på en ”spinning plate” eller ett tårtfat. Spritsa en kant med smörkrämen längs kanten och fyll med tryffeln.Varva bottnarna på samma sätt som du precis gjort men låt tårtan vila minst 10-20 minuter i kylen. Detta för att den ska bli så stabil som möjligt. Fortsätt tills du använt alla fyra bottnar men stryk inte tryffel högst upp!
Stryk ett tunt lager med smörkrämen över tårtan. Det här lagret kallas ”Crumb coating” och det görs för att fånga upp smulor. Låt vila i kylen i ytterligare 10-20 minuter.
Fortsätt att stryka tårtan med smörkrämen, jag rekommenderar att stryka den minst 3 gånger med tunna lager men det är upp till var och en. Låt tårtan vila minst 20 minuter i kylen mellan varje lager, om det slarvas här kan det göra stor skillnad på slutresultatet.
Eftersträva en slät yta båda ovanpå och runt tårtan innan du börjar spritsa. Spritsa önskat mönster, lägg hallonen i mitten och vila en sista gång i kylen innan du avslutar med glasyren.
Håll försiktigt en sked ungefär en decimeter från tårtan och droppa försiktigt glasyr över de spritsade topparna.
Stryk ett tunt lager med smörkrämen över tårtan. Det här lagret kallas ”Crumb coating” och det görs för att fånga upp smulor. Låt vila i kylen i ytterligare 10-20 minuter.
Fortsätt att stryka tårtan med smörkrämen, jag rekommenderar att stryka den minst 3 gånger med tunna lager men det är upp till var och en. Låt tårtan vila minst 20 minuter i kylen mellan varje lager, om det slarvas här kan det göra stor skillnad på slutresultatet.
Eftersträva en slät yta båda ovanpå och runt tårtan innan du börjar spritsa. Spritsa önskat mönster, lägg hallonen i mitten och vila en sista gång i kylen innan du avslutar med glasyren.
Håll försiktigt en sked ungefär en decimeter från tårtan och droppa försiktigt glasyr över de spritsade topparna.
Kramar!
skriven
Den var sagolikt god denna skapelse. Mums