Äpplekakemuffins
Idag är det kalasdag här hemma. Jag gillar att testa nya recept och när det vankas kalas är det alltid roligt att bjuda på något man inte testat tidigare. Men och detta är ett stort MEN, det kan ju gå åt skogen!
Vid ett kalastillfälle för många år sedan myntades ett uttryck vi fortfarande har roligt åt. Jag skulle baka nån sorts moussetårta för första gången. Tårtan såg inte så fast ut så jag vågade inte ta ur den ur formen efter den hade vart i kylen. Inte så vackert men den fick serveras i formen. När sedan första biten var tagen så flöt resten av tårtan ut till en härlig soppa i formen. Katastrof!! Men smaken var det inget fel på så när min kära morbror skulle ta sin andra portion så bad han om en "skvätt tårta till" :)
Ja så kan det gå. Jag hoppas jag slipper några katastrofer idag men va tusan det är tokigheterna man minns.
Här kommer ett mumsigt muffinsrecept från Leilas "Hello cupcake". Gjorde dessa för ett tag sen, goda men den där "vaniljkrämen" kunde jag både ha och mista så det kan man hoppa över tycker jag. Servera vaniljgrädde eller glass till istället.
Jane´s apple pie cupcakes
2 ägg
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
3/4 dl mjölk
2 1/2 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 tsk kardemummakärnor
1/2 vaniljstång
200 g philadelphiaost
1 msk florsocker
1 msk vispgrädde
3 äpplen
25 g smör
1 1/2 msk socker
2 tsk kanel
Sätt ugnene på 175 grader. Gör vaniljfyllningen (om man vill ha den med): Vispa färskosten, fröna från vaniljstången, florsocker och grädden krämigt.
Gör äpplefyllningen: Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i små bitar. Stek bitarna mjuka i smör, strö över socker och kanel. Låt kallna.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret, häll mjölken i och blanda detta med äggblandningen.
Blanda mjöl, bakpulver, salt och nymalen kardemumma. Vänd ner detta i äggsmeten.
Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt. Varva smet och äpplebitar tills formarna är fyllda till 2/3. Fyll en spritspåse med vaniljkräm och tryck ner spristoppen i muffinssmeten. Tryck ut lite kräm i varje form.
Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Svalna.